Fidèles aux valeurs de Lady Godiva (générosité, courage, sensualité) et inspirés par les dernières tendances de la gastronomie, les autres cultures et les attentes des consommateurs, les Chefs Chocolatier de Godiva essaient en permanence de se surpasser pour créer de petits chefs-d'œuvre avec les ingrédients les plus raffinés. Apprenez à les connaître et découvrez leur parcours dans l'univers du chocolat !

Les maîtres chocolatiers de Godiva sont formés en Belgique et basés stratégiquement dans des marchés clefs tout autour du monde, leur permettant de se laisser inspirer par les ingrédients locaux et les tendances culinaires du pays. Les maîtres chocolatiers se rencontrent régulièrement afin de collaborer et d'échanger de nouvelles idées, apportant chacun différentes idées et ingrédients provenant des cultures des différents pays où ils sont basés. C'est à partir de l'expertise combinée de ces chefs, de leur connaissance des tendances culinaires et de leur passion ardente pour le chocolat que naissent de nouvelles créations.

Thierry Murret

CHEF CHOCOLATIER EXÉCUTIF

Ilse Wilmots

CHEF CHOCOLATIER

Pour commencer, examinez les propriétés du chocolat comme vous le feriez pendant une dégustation de chocolat. Vous identifiez l'arôme, vous écoutez le craquement quand vous le brisez, vous regardez son éclat et sa brillance. Avant de goûter le chocolat, analysez le vin de la même manière.

Regardez le vin dans le verre et examinez sa couleur et sa viscosité.

Humez le vin inspirez longuement pour déceler tous ses arômes.

Goûtez le vin prélevez-en une petite gorgée et laisser le tourner dans la bouche. Notez sa complexité et les saveurs qu’il évoque. Croquez maintenant un petit bout de chocolat et laissez-le fondre sur la langue. Quand il commence à fondre, reprenez une petit gorgée de vin et mélangez-la au chocolat.

Pour une combinaison harmonieuse du vin et du chocolat, assurez-vous que le vin est aussi doux, sinon plus, que le chocolat. Si ce n'est pas le cas, le vin domine le chocolat et le prive de sa douceur. En général, associez un chocolat léger avec un vin léger et un chocolat plus riche avec un vin plus charpenté. Le chocolat au lait est mis en valeur par un vin blanc, un vin rouge léger et un champagne ; le chocolat noir se combine avec des vins rouges.

“Pour une expérience gustative optimale, commencez avec les vins les plus légers et terminez avec des vins un peu plus opulents. Ce ne sont que des suggestions et je ne peux que vous encourager à explorer d’autres combinaisons inventives. Excellente dégustation!”

Champagne et chocolat au lait
Nos tablettes de chocolat au lait crémeux sont en parfaite harmonie avec le goût craquant et sec du champagne.

Le chardonnay est parfait avec un chocolat au lait aux fruits
Un chocolat au lait mélangé à des fruits est idéalement complémentaire des arômes pléthoriques d'agrumes du chardonnay. Associez-le au gout frais, légèrement fruité de notre tablette fraises enrobées de chocolat au lait où l'on retrouve des notes de mangue, myrtille et mandarine.

Le pinot noir est parfait avec du chocolat au lait au caramel
Notre tablette de chocolat au lait au caramel salé avec des éclats au beurre caramélisé et un soupçon de sel crée un délicieux contraste avec les impressions délicates de baies du pinot noir.

Le cabernet sauvignon est parfait avec un chocolat noir aux amandes
Le caractère somptueux de notre tablette de chocolat noir aux amandes est en accord parfait avec les arômes musclés, pimentés du cabernet sauvignon.