Shop online

Ontmoet onze chefs

Het GODIVA-team van Chefs en Chocolatiers houdt de Belgische traditie levend en heerlijk.

ONZE Chef Chocolatiers

Geleid door de waarden van Lady Godiva (gulheid, moed, ondernemingslust, sensualiteit) en geïnspireerd door de trends in de gastronomie, andere culturen en de verwachtingen van de consumenten, verleggen Godiva's Chefs Chocolatier regelmatig hun grenzen om meesterwerken te creëren met de fijnste ingrediënten. Ontdek nu meer over henzelf en over hun reis doorheen de chocoladewereld!

Godiva’s Belgisch getrainde chef chocolatiers zijn strategisch gevestigd over de hele wereld, waardoor ze de mogelijkheid krijgen om gebruik te maken van lokale ingrediënten en culinaire trends. De chefs ontmoeten elkaar regelmatig om samen te werken en nieuwe ideeën uit te wisselen, elk met verschillende ideeën en ingrediëntensuggesties vanuit hun lokale cultuur. Het is vanuit deze gecombineerde expertise, culinaire trends en fervente passie voor chocolade dat nieuwe creaties geboren worden.
Thierry Murret

Thierry Murret

EXECUTIVE CHEF CHOCOLATIER

Chef Thierry, geboren en getogen in België, hoorde de lokroep van chocolade in 1984 toen hij samen met zijn zus een chocoladewinkel opende in Chicago, 'Le Caraque'. Thierry stapte in 1989 uit het familiebedrijf en ging in dienst bij Godiva als lid van het Research & Development Team. Sindsdien maakt hij integraal deel uit van het ontwikkelingsteam voor alle producten die bij Godiva Chocolatier gemaakt worden. Truffels, Caramel Nouveau, Croquant, Monts d'Amour en schorsjes zijn slechts een paar van zijn succesrijke creaties die chocoladeliefhebbers over heel de wereld wereld in vervoering brengen.
Ilse Wilmots

Ilse Wilmots

CHEF CHOCOLATIER

Chef Ilse Wilmots is een echte Brusselaar. Zij werd geboren in Brussel en studeerde aan het COOVI/CERIA, een koksschool in Brussel. Zij werkte een paar maanden in een bakkerij en bij Valentino Chocolatier voor zij in 1991 aan de slag ging bij Godiva. Zij begon in de productie met de versiering van chocolaatjes. Enkele jaren later werd zij lid van het Research & Development Team en ontwikkelde zij haar creatief potentieel onder de leiding van haar mentor, Thierry Muret. Zij is gepassioneerd door haar functie en probeert dag na dag verrassende en fijne smaakcombinaties uit.
Jean Apostolou

Jean Apostolou

EXECUTIVE CHEF CHOCOLATIER

Na zijn afstuderen op 17-jarige leeftijd vanuit CERIA in Brussel, begon Jean Apostolou een carrière als Chocolatier-Patissier bij Patisserie Jacobs in Molenbeek, waar hij de basis van de chocoladehandel leerde kennen. Door de jaren '80 van zijn carrière stelde hij hem in staat om diepgaande kennis te verwerven over de productie van chocolade en grootschalige zoetwaren. Na 32 jaar van uitgebreide ervaring in het werken met prestigieuze merken, heeft Jean Apostolou geïnvesteerd in de wereld van GODIVA.
Philippe Daue

Philippe Daue

CHEF CHOCOLATIER

De in België geboren Philippe komt uit een gezin met een lange traditie van hooggekwalificeerde chef-koks. Hij is de zoon van een beroemde Michelin-kok met twee sterren en is de vierde generatie die van lekker eten zijn levenswerk maakt. Philippe leerde zijn vak in zowel België als Frankrijk en studeerde af aan de gerenommeerde hotelschool 'Ter Duinen' alvorens zijn culinaire studies in Parijs voort te zetten, waarbij hij kwalificeerde met een HACCP-certificaat (VK). Voordat hij lid werd van Godiva als Chef-kok-chocolatier, reisde Philippe de wereld af als een chef-kok van Executive Pastry en werkte hij in toonaangevende hotels over de hele wereld.
Philippe Daue

Yannick Chevolleau

CHEF CHOCOLATIER PÂTISSIER

Na het werken als patissier in een aantal Michelin-sterrenrestaurants in Frankrijk, verhuisde chef-kok Yannick naar Engeland, waar hij zijn in Japanse vrouw ontmoette. Nu werkt hij voor Godiva in Japan en is hij toegewijd om nieuwe chocoladerecepten voor Japan en Korea te ontwikkelen.

Ontdek de geheimen van Godiva en onze Chefs

De kunst van het combineren van wijn en chocolade

De kunst van het combineren van wijn en chocolade

Om te beginnen verkent u alle eigenschappen van de chocolade, net als tijdens een chocoladeproeverij. U let op het aroma, luistert naar het kraakgeluid wanneer u de chocolade breekt en beoordeelt de schijn en glans. Voor u de chocolade proeft verkent u de wijn op dezelfde manier.

Bekijk de wijn Swirl the wine in the glass and be aware of the color and the viscosity.

Ruik de wijn en snuif alle aroma's op terwijl u inademt.

Proef de wijn Neem een slokje en laat het ronddraaien in uw mond. Let op de complexiteit van de wijn en bepaal de smaken waaraan hij doet denken. Neem nu een hapje chocolade en laat het op uw tong smelten. Wanneer het begint te smelten, neemt u opnieuw een slokje wijn en laat u ze samen rondgaan in de mond.

De vuistregel wanneer u wijn combineert met chocolade is dat de wijn even zoet of zelfs zoeter moet zijn dan de chocolade. Anders kan de wijn de chocolade overheersen en zijn zoetheid doen verdwijnen. In het algemeen koppelt men lichtere chocolade met lichtere wijnen en rijkere chocolade met vollere wijnen. Melkchocolade past goed met witte wijn, lichtere rode wijn en champagne. Pure chocolade daarentegen combineert het best met volle rode wijnen.

“Voor een optimale smaakbeleving begint u met lichtere wijnen en eindigt u met vollere wijnen. Dit zijn mijn persoonlijke suggesties, maar ik moedig u aan om uw eigen combinaties te vinden. Veel proefplezier!”

Champagne past bij melkchocolade
Onze romige melkchocoladetablet past goed bij de frisse, droge smaak van Champagne.

Chardonnay past bij melkchocolade met fruit
Melkchocolade met fruit wordt het best aangevuld door de rijke smaak van citrusvruchten van Chardonnay. Deze wijn past bijvoorbeeld perfect bij de lichte, frisse fruitsmaak van de tablet Melkchocolade met Aardbei.

Pinot Noir past bij melkchocolade met karamel
De melkchocoladetablet Gezouten Karamel, met stukjes krokante karamel en een vleugje zout, zorgt voor een perfect contrast met de fijne bessensmaak van Pinot Noir.

Cabernet Sauvignon past bij pure chocolade met noten
De rijke notensmaak van ons pure chocoladetablet met amandelen past perfect bij de volle pepersmaken van Cabernet Sauvignon.

De kunst van het chocolade proeven

De kunst van het chocolade proeven

Chocolade proeven is een kunst. En het prikkelt al uw zintuigen!
Volg het advies van onze Chef Chocolatier, Thierry Muret,
en ga op verkenning in de wereld van chocolade...

Voor u begint geef ik u enkele tips:

Trek naar een rustige plek... uw vermogen om smaken te onderscheiden vereist enige concentratie. Het is wellicht interessant om schrijfgerief bij de hand te hebben, zodat u nota's kunt nemen om de smaken, aroma's en texturen te beschrijven.

De chocolade moet op kamertemperatuur zijn. Dat betekent dat hij meteen begint te smelten van zodra hij in uw mond ligt. Koude chocolade geeft zijn smaken en aroma's minder vlug vrij en verandert de smaakervaring.

Houd een glas water en crackers bij de hand om uw mond te spoelen tussen twee verschillende soorten chocolade door.
Begin met de chocolade met het laagste cacaogehalte en ga door in stijgende lijn tot de chocolade met het hoogste percentage (begin met witte, daarna melk- en uiteindelijk pure chocolade). Zo wennen uw smaakpapillen geleidelijk aan de smaak van chocolade met hogere cacao- en lagere suikergehaltes.

Volg de stappen die hierna beschreven worden en ontspan u, geniet van deze zintuiglijke verkenningstocht die u op het punt staat te maken...
1

Bekijk de chocolade...
Let op zijn decoratie, glans en de variëteit (bv. melk, puur, amandelen). Chocolade van topkwaliteit moet glanzen en een gelijkmatige textuur hebben.

2

Ruik de chocolade...
Wrijf lichtjes over de chocolade, breng hem tot bij uw neus en snuif de geur op om uw zintuigen te prikkelen. Welke aroma's herkent u? Vanille? Kruiden? Wat nog meer?

3

Hoor de chocolade...
Breek de chocolade in twee stukken. Luister naar de luide, heldere krak, die duidt op een goede kwaliteit en textuur.

4

Proef de chocolade...
Neem een kleine hap en laat het stukje gedurende 10 à 15 seconden op uw tong liggen... Merk hoe de verschillende aspecten van de chocolade op een verschillend tijdstip smelten en hoe u talrijke smaken kunt onderscheiden.

5

Voel de chocolade...
Geniet van het plezier dat de chocolade u bezorgt en ondervind het positieve effect van de gezonde antioxidanten die in uw lichaam opgenomen worden terwijl u van de chocolade geniet.