Het geheim van onze chocolade-ervaring

Godiva Chocolatier is het ware verhaal van een artisanale chocolademaker wiens legendarische naam wereldwijd een symbool van luxe en prestige werd.
Alles begon in 1926 in Brussel, toen de familie Draps een atelier oprichtte voor het maken van chocolade en snoepgoed en daar "pralines" - typisch Belgische gevulde chocolaatjes - ging maken. Op veertienjarige leeftijd stapte Joseph Draps in het familiebedrijf. Enkele jaren later besloot hij een prestigieuze chocoladelijn te ontwerpen. Hij noemde deze Godiva, omwille van de internationaal herkenbare naam en de verwijzing naar de legende van Lady Godiva.
Vandaag is Godiva het synoniem geworden van verfijning en innovatie. Het brengt het beste van België op de wereldmarkt. Godiva's Chefs Chocolatier combineren betoverende smaken en fijne texturen. Zij gebruiken hun expertise om meesterwerkjes te maken met de fijnste ingrediënten.

Ontdek de geheimen van Godiva's chocolaatjes en onze Chefs dankzij de twee onderstaande video's:

Play this video Play this video
(* Beperkte oplage, niet beschikbaar via Godiva's webwinkel)

Verneem meer over Godiva's chocolade-ervaring

Onze Chefs Chocolatiers

Geleid door de waarden van Lady Godiva (gulheid, moed, ondernemingslust, sensualiteit) en geïnspireerd door de trends in de gastronomie, andere culturen en de verwachtingen van de consumenten, verleggen Godiva's Chefs Chocolatier regelmatig hun grenzen om meesterwerken te creëren met de fijnste ingrediënten. Ontdek nu meer over henzelf en over hun reis doorheen de chocoladewereld!

Thierry Murret

EXECUTIVE CHEF CHOCOLATIER

Chef Thierry, geboren en getogen in België, hoorde de lokroep van chocolade in 1984 toen hij samen met zijn zus een chocoladewinkel opende in Chicago, 'Le Caraque'. Thierry stapte in 1989 uit het familiebedrijf en ging in dienst bij Godiva als lid van het Research & Development Team. Sindsdien maakt hij integraal deel uit van het ontwikkelingsteam voor alle producten die bij Godiva Chocolatier gemaakt worden. Truffels, Caramel Nouveau, Croquant, Monts d'Amour en schorsjes zijn slechts een paar van zijn succesrijke creaties die chocoladeliefhebbers over heel de wereld wereld in vervoering brengen.

“Chocolade werd de passie van mijn leven toen ik een opleiding mocht volgen bij één van de grote Belgische chocolademeesters. Ik kan deze passie elke dag uitleven bij Godiva door handgemaakte, gebalanceerde en complexe samenstellingen te maken van de fijnste ingrediënten om zo de beste zintuigstrelende chocolades te maken.”

Ilse Wilmots

CHEF CHOCOLATIER

Chef Ilse Wilmots is een echte Brusselaar. Zij werd geboren in Brussel en studeerde aan het COOVI/CERIA, een koksschool in Brussel. Zij werkte een paar maanden in een bakkerij en bij Valentino Chocolatier voor zij in 1991 aan de slag ging bij Godiva. Zij begon in de productie met de versiering van chocolaatjes. Enkele jaren later werd zij lid van het Research & Development Team en ontwikkelde zij haar creatief potentieel onder de leiding van haar mentor, Thierry Muret. Zij is gepassioneerd door haar functie en probeert dag na dag verrassende en fijne smaakcombinaties uit.

“Ik ben trots bij Godiva de kans te krijgen voortdurend onze chocolades te vernieuwen en te verfijnen tot chocoladen juwelen. We combineren de fijnste Belgische chocoladetraditie met buitengewone ingrediënten uit alle hoeken van de wereld. We houden ervan klassiek met moderne toetsen te ontwikkelen.”

Jean Apostolou

EXECUTIVE CHEF CHOCOLATIER

After graduating at the age of 17 from CERIA in Brussels, Jean Apostolou, began a career as a Chocolatier-Patissier at Patisserie Jacobs in Molenbeek, where he learnt the foundations of the Chocolate trade. Throughout the 1980's his career enabled him to acquire in-depth knowledge of chocolate production and large scale-confectionery.
After 32 years of extensive experience working with prestigious brands, Jean Apostolou invested in the world of GODIVA.

De kunst van het combineren van wijn en chocolade

De kunst van het combineren van wijn en chocolade

Om te beginnen verkent u alle eigenschappen van de chocolade, net als tijdens een chocoladeproeverij. U let op het aroma, luistert naar het kraakgeluid wanneer u de chocolade breekt en beoordeelt de schijn en glans. Voor u de chocolade proeft verkent u de wijn op dezelfde manier.

Bekijk de wijn Swirl the wine in the glass and be aware of the color and the viscosity.

Ruik de wijn en snuif alle aroma's op terwijl u inademt.

Proef de wijn Neem een slokje en laat het ronddraaien in uw mond. Let op de complexiteit van de wijn en bepaal de smaken waaraan hij doet denken. Neem nu een hapje chocolade en laat het op uw tong smelten. Wanneer het begint te smelten, neemt u opnieuw een slokje wijn en laat u ze samen rondgaan in de mond.

De vuistregel wanneer u wijn combineert met chocolade is dat de wijn even zoet of zelfs zoeter moet zijn dan de chocolade. Anders kan de wijn de chocolade overheersen en zijn zoetheid doen verdwijnen. In het algemeen koppelt men lichtere chocolade met lichtere wijnen en rijkere chocolade met vollere wijnen. Melkchocolade past goed met witte wijn, lichtere rode wijn en champagne. Pure chocolade daarentegen combineert het best met volle rode wijnen.

“Voor een optimale smaakbeleving begint u met lichtere wijnen en eindigt u met vollere wijnen. Dit zijn mijn persoonlijke suggesties, maar ik moedig u aan om uw eigen combinaties te vinden. Veel proefplezier!”

Champagne past bij melkchocolade
Onze romige melkchocoladetablet past goed bij de frisse, droge smaak van Champagne.

Chardonnay past bij melkchocolade met fruit
Melkchocolade met fruit wordt het best aangevuld door de rijke smaak van citrusvruchten van Chardonnay. Deze wijn past bijvoorbeeld perfect bij de lichte, frisse fruitsmaak van de tablet Melkchocolade met Aardbei.

Pinot Noir past bij melkchocolade met karamel
De melkchocoladetablet Gezouten Karamel, met stukjes krokante karamel en een vleugje zout, zorgt voor een perfect contrast met de fijne bessensmaak van Pinot Noir.

Cabernet Sauvignon past bij pure chocolade met noten
De rijke notensmaak van ons pure chocoladetablet met amandelen past perfect bij de volle pepersmaken van Cabernet Sauvignon.

De kunst van het chocolade proeven

Chocolade proeven is een kunst. En het prikkelt al uw zintuigen!
Volg het advies van onze Chef Chocolatier, Thierry Muret,
en ga op verkenning in de wereld van chocolade...

Voor u begint geef ik u enkele tips:

Trek naar een rustige plek... uw vermogen om smaken te onderscheiden vereist enige concentratie. Het is wellicht interessant om schrijfgerief bij de hand te hebben, zodat u nota's kunt nemen om de smaken, aroma's en texturen te beschrijven.

De chocolade moet op kamertemperatuur zijn. Dat betekent dat hij meteen begint te smelten van zodra hij in uw mond ligt. Koude chocolade geeft zijn smaken en aroma's minder vlug vrij en verandert de smaakervaring.

Houd een glas water en crackers bij de hand om uw mond te spoelen tussen twee verschillende soorten chocolade door.
Begin met de chocolade met het laagste cacaogehalte en ga door in stijgende lijn tot de chocolade met het hoogste percentage (begin met witte, daarna melk- en uiteindelijk pure chocolade). Zo wennen uw smaakpapillen geleidelijk aan de smaak van chocolade met hogere cacao- en lagere suikergehaltes.

Volg de stappen die hierna beschreven worden en ontspan u, geniet van deze zintuiglijke verkenningstocht die u op het punt staat te maken...
1

Bekijk de chocolade...
Let op zijn decoratie, glans en de variëteit (bv. melk, puur, amandelen). Chocolade van topkwaliteit moet glanzen en een gelijkmatige textuur hebben.

2

Ruik de chocolade...
Wrijf lichtjes over de chocolade, breng hem tot bij uw neus en snuif de geur op om uw zintuigen te prikkelen. Welke aroma's herkent u? Vanille? Kruiden? Wat nog meer?

3

Hoor de chocolade...
Breek de chocolade in twee stukken. Luister naar de luide, heldere krak, die duidt op een goede kwaliteit en textuur.

4

Proef de chocolade...
Neem een kleine hap en laat het stukje gedurende 10 à 15 seconden op uw tong liggen... Merk hoe de verschillende aspecten van de chocolade op een verschillend tijdstip smelten en hoe u talrijke smaken kunt onderscheiden.

5

Voel de chocolade...
Geniet van het plezier dat de chocolade u bezorgt en ondervind het positieve effect van de gezonde antioxidanten die in uw lichaam opgenomen worden terwijl u van de chocolade geniet.